Bánh đậu trà xanh — một khúc biến tấu của hương sắc và trầm tư

Có những hương vị không cần phải hét lên mới được nhớ. Bánh đậu trà xanh là như vậy — một khúc biến tấu nhẹ nhàng trên bản nhạc quen thuộc của bánh đậu xanh Hải Dương.

Khi đậu xanh gặp trà xanh

Bánh đậu xanh truyền thống có cái bùi, cái ngọt thanh đặc trưng. Thêm một chút bột trà xanh nguyên chất, miếng bánh có thêm tầng vị: chát dịu lúc đầu, rồi hậu ngọt kéo dài. Không phải là phủ trà lên bánh, mà là để hai thứ ấy hoà vào nhau — giống cách người Xứ Đông vẫn pha trà bên đĩa bánh đậu mỗi chiều.

Vẫn là công thức bí truyền

Dù biến tấu, bánh đậu trà xanh vẫn được làm theo công thức bí truyền của nghệ nhân: đậu xanh đãi sạch vỏ, xay mịn, sên cùng đường và một tỷ lệ dầu thực vật vừa đủ. Cái khó là cân bằng — đủ trà để có hương, nhưng không lấn át vị đậu; đủ ngọt để dễ ăn, nhưng không gắt.

Toàn bộ quy trình sản xuất đạt chứng nhận quốc tế ISO 22000:2018 do Quacert cấp ngày 08/08/2023 — và năm 2024, bánh đậu trà xanh Rồng Vàng Hoàng Gia đã được công nhận OCOP 5 sao Quốc gia.

Sản phẩm liên quan

• Bánh đậu trà xanh
• Bánh đậu xanh truyền thống

Một miếng bánh đậu trà xanh, một tách trà nóng — đôi khi chỉ cần thế để nhớ về đặc sản nức tiếng Hải Dương.