Câu chuyện sản phẩm — Rồng Vàng Hoàng Gia

Khi xưa, Vua kinh lý đến Trấn Hải Dương, Ngài được người dân nơi đây dâng lên thức bánh làm từ đậu xanh đặc biệt thơm ngon. Trở về cung, Vua đã ban sắc phong khen “Bánh Ngon” — trên Ấn chỉ có biểu tượng Rồng Vàng của Hoàng Gia.

Ngày nay, kế thừa nghề làm bánh truyền thống — tinh hoa văn hoá Xứ Đông — các nghệ nhân, người thợ Rồng Vàng Hoàng Gia bảo tồn, trân quý chất lượng bằng cách lựa chọn những hạt đậu xanh lòng vàng tốt nhất, sản xuất theo công thức bí truyền tạo nên loại bánh thanh khiết, tự nhiên, giữ nguyên hương vị được nhiều người ưa chuộng thưởng thức và làm quà tặng — trở thành đặc sản nức tiếng Hải Dương.

Rồng Vàng Hoàng Gia là bánh đậu xanh đầu tiên, duy nhất được Chính phủ công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 5 sao Quốc gia 2024.

Khởi nghiệp từ những năm 90

Trở lại những năm 90 của thập kỷ trước, Nhà nước thay đổi chính sách cho phép người dân phát triển kinh tế. Bánh đậu xanh lúc này vẫn được một số nghệ nhân làng nghề duy trì ở mức độ nhỏ, mẫu mã chưa có điều kiện cải tiến để phù hợp với người tiêu dùng.

Càng tìm hiểu, tôi càng nhận thấy ngay trên chính mảnh đất quê hương mình đã có sản vật được Vua ban khen — nhưng chưa ai thật sự quan tâm bảo tồn và phát huy hết giá trị đích thực của nó. Phải có một cái tên gánh lấy trách nhiệm bảo tồn sản vật này mới mong có được sự phát triển.

Cuối cùng, Rồng Vàng Hoàng Gia được lựa chọn để ra đời — đại diện cho một thứ bánh mà Vua từng ngợi khen của làng bánh Xứ Đông. Năm 1997, Rồng Vàng Hoàng Gia chính thức được đăng ký sản xuất và tiêu thụ tại khu vực Hải Dương với quy mô nhỏ.

Lúc đầu, bánh bảo quản chưa được 10 ngày đã hỏng — do hạn sử dụng ngắn nên tiêu thụ chậm phải thu hồi liên tục. Đây là giai đoạn rất khó khăn. Tôi đã cùng anh em trong nhà liên tục thay đổi, cải tiến, áp dụng công nghệ, máy móc mới, từng bước nâng cao chất lượng — nâng thời gian lưu chuyển trên thị trường lên 3 tháng rồi 6 tháng, mở ra cơ hội của Rồng Vàng Hoàng Gia.

Bước ngoặt 38 tuổi

Sau 3 năm hoạt động, ít nhiều có chút kinh nghiệm và muốn mở rộng thị trường, tôi tiếp tục đứng trước thử thách mới: Đảng, Nhà nước tuyệt đối cấm cán bộ, Đảng viên làm kinh tế. Đặc biệt, tôi lại là quan toà chuyên xét xử — khi đó tôi 38 tuổi.

Sau nhiều đêm trăn trở, tôi quyết định thay đổi cuộc sống, nghề nghiệp — viết đơn gửi Chủ tịch nước xin nghỉ Thẩm phán Toà án Nhân dân tỉnh Hải Dương để đến với thương trường theo cách của riêng mình.

Hoàn thiện sản phẩm

Giai đoạn mới, với vai trò Chủ tịch HĐQT Công ty, tôi trực tiếp nghiên cứu, tìm giải pháp — tuyển lựa nguyên liệu tiêu chuẩn cao để nâng cấp chất lượng nhiều sản phẩm:

Bánh đậu xanh thượng hạng Rồng Vàng Hoàng Gia
Bánh đậu trà xanh Rồng Vàng Hoàng Gia
Bánh đậu sầu riêng Rồng Vàng Hoàng Gia
Bánh đậu xanh hương vị trái cây Rồng Vàng Hoàng Gia
Bột đậu xanh dinh dưỡng Rồng Vàng Hoàng Gia
Chè đậu đen cốt dừa Rồng Vàng Hoàng Gia

Để bảo tồn bánh đậu xanh truyền thống — ngoài việc giữ lại những tinh hoa — tôi đã tìm được loại đậu xanh lòng vàng chính hiệu thay cho đậu xanh thường, bỏ mỡ động vật thay bằng dầu ăn thực vật tự nhiên thượng hạng, giảm đường kính có độ ngọt cao, thay bằng đường gluco để phù hợp với xu hướng dùng ít đường, phù hợp cả với người ăn chay, ăn kiêng. Đồng thời, qua nghiên cứu tôi đưa thêm bột trà xanh, bột trái cây tự nhiên vào công thức chế biến — trong một hộp bánh, khách hàng được sử dụng nhiều hương vị khác nhau, tạo nên xu hướng mới.

Đối với Bột đậu xanh dinh dưỡng — sản phẩm này là nguyên liệu gốc của các loại bánh đậu xanh. Để tạo chỗ đứng vững chắc trên thị trường, tôi đã thay đổi cả quy trình từ tuyển lựa đầu vào sao cho hạt đậu phải đều, đúng loại lòng vàng. Cốt lõi nhất là phải làm cho hạt đậu sạch, loại bỏ vỏ chát; kỹ thuật rang phải bông xốp; sau khi xay nghiền, bột mịn, có màu vàng hoa cau thơm ngon tự nhiên.

Chè đậu đen cốt dừa là sản phẩm được nghiên cứu kỹ lưỡng từ món chè thập cẩm nổi tiếng các vùng miền — trong một cốc chè chứa nhiều thành phần bổ dưỡng, hương vị đặc biệt hấp dẫn, có thể uống nóng, uống lạnh tuỳ theo sở thích, phù hợp với nhiều lứa tuổi.

Tất cả các sản phẩm của Rồng Vàng Hoàng Gia đều được quản lý theo hệ thống quản lý chất lượng quốc tế ISO 22000:2018.

Vươn ra quốc tế

Bánh đậu xanh Rồng Vàng Hoàng Gia đã xác lập Kỷ lục đặc sản quà tặng Việt Nam, xác lập kỷ lục đặc sản quà tặng Châu Á.

Thương hiệu Rồng Vàng Hoàng Gia đã được bảo hộ và cấp bằng độc quyền tại Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam, đã thực hiện đăng ký bảo hộ tại Nhật Bản và Trung Quốc. Sau nhiều năm nghiên cứu, tiếp cận và tự thay đổi để thích ứng với tiến trình hội nhập quốc tế, Rồng Vàng Hoàng Gia đã xuất khẩu vào thị trường Trung Quốc và bắt đầu xuất khẩu chính ngạch bánh đậu vào thị trường Nhật Bản đầy tiềm năng.

Do có tầm nhìn chiến lược rõ ràng, loại bỏ những cái không phù hợp, hoàn thiện sản phẩm — Rồng Vàng Hoàng Gia đã ký hợp đồng hợp tác với các hệ thống siêu thị Việt Nam như Metro, BigC, Vinmart, Co.opmart, AEON, Lotte… và thiết lập hệ thống Nhà Phân Phối các tỉnh, thành phố trên phạm vi toàn quốc. Sản lượng tăng trưởng bền vững — năm sau cao hơn năm trước khoảng 20%.

Sự ra đời của Rồng Vàng Hoàng Gia từ giai đoạn khó khăn — nhưng bù lại tôi có niềm đam mê với nghề làm bánh truyền thống, chinh phục khách hàng bằng chính chất lượng tốt nhất, kiểu dáng bao bì độc đáo: hộp bánh đậu trà xanh, đồng tiền may mắn, bánh chưng tết, cá chép vàng, hoa sen… Nhiều loại đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp bằng sở hữu độc quyền.

Thông qua phong bánh đậu, bột đậu Rồng Vàng Hoàng Gia, chúng tôi mong muốn lưu giữ và bảo tồn những giá trị văn hoá Xứ Đông đã có từ hàng trăm năm, đồng thời đưa đặc sản Hải Dương — đặc sản Việt Nam — đến với cộng đồng người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ

ĐÀO QUANG CHUYỆN